Dans les années 1950, le chef assembleur André Boufflet a mis au point un nouveau cognac destiné à être mélangé. C'était une première et sa popularité s'est accrue jusqu'à ce que la boisson devienne un mode de vie.
Le XO est intensément aromatique et savoureux, avec une texture veloutée et un bouquet aromatique, agrémenté de notes de crème brûlée, d'orange confite et de fleurs d'iris.
